赤身肉の代表格。あか牛を使用しているので味に深みがあり、 霜降りとは対照的に、お肉そのものの旨味が味わえます。あか牛は無駄な脂肪分が少なく、 まろやかな赤みがとても美味しいのが特徴です。 あか牛は阿蘇の大地が育んだ脂肪分少なく赤身の旨味を楽しめる「身体にやさしい和牛」です。肝機能障害の改善や血圧の降下の作用があるタウリンを多く含む健康ビーフです。 和牛本来の香りと味があり、あか身肉の旨さと良質でほどよい脂肪のバランスが、おいしさの特徴です。肉質は余分な脂肪分が少なく、あか身が多いのが最大の特徴で、旨味と柔らかさを兼ね備えているのにヘルシーという夢のような牛肉なのです。